餐創天下 | 餐廳裝修不多花1分錢,2大賣點搞定2大客群,讓客人天天排隊

餐創天下2019-06-21 06:26:52

餐創天下—讓天下沒有難開的餐館

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導語:店面空間主題設計一直考驗著餐飲老板的經營智慧。很多餐飲老板把精力花在了硬件裝修上,一味追求高大上風格,而對文化層面的追求嚴重不足甚至忽略掉。天津這家面館卻反其道而行之,在店面設計上注重文化元素與客群在情感上的連接,由此產生了意想不到的市場效果。

?今日視頻:百年面道 ?店面設計


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有老少通吃的店面設計辦法嗎?

? ? ? ? 這家面館很獨特。走進面館,你會看到墻上貼滿了各種老照片、舊報紙,桌上擺滿了小人書,角落里放著鳳凰牌縫紉機,門臉上掛著吊錢兒,收音機里放著郭德綱的相聲,房梁上懸著大葫蘆、芭蕉扇、大算盤等。各種具有年代感的小物件,讓客人在這里就餐能感受到濃厚的文化氣息。這就是已經營20年的百年面道的店內設計風格。

? ? ? ? 百年面道在全國已開設了80多家連鎖面館,每家小門店日均賣出10000元。其創始人于震憑借其對深厚的津味文化和懷舊理念的理解,讓門店裝修設計融入諸多文化元素,以營造獨特的文化氛圍。通過這些文化元素的構建,以懷舊和好奇2大切入點分別連接2大客群,并與他們在情感上產生共鳴。

? ? ? ? 一是以懷舊為切入點,鎖定40歲以上的中老年消費群體。老照片、舊報紙、小人書等裝飾物,還原出他們那個年代的生活或工作場景,喚起他們對其過去現實生活和工作情景的回憶。在這種場景下就餐,自然讓餐廳所塑造的文化與他們在情感上產生共鳴,由此吸引這個客群。

? ? ? ? 二是以好奇為切入點,鎖定80后、90后甚至00后的年輕消費群體。年輕人對沒接觸過的事物天生有一份好奇心。對餐廳布置的這些文化場景,這個群體沒有經歷過,甚至在現實生活中也鮮有接觸,因此他們對前輩們當時的生活和工作狀況好奇也是在情理之中。顯然,餐廳所塑造的這種文化場景也吸引著這個消費群體。

? ? ? ? 其實,這種餐廳裝修設計所展現出來的文化,可謂老少通吃。客觀上,它還帶來另一大好處:低成本裝修。它不需要昂貴的裝修投入,只需要到舊物市場上去淘或者拿出自家留下的一些舊物件。這些東西雖便宜,卻可以達到預想的市場效果,最終促成餐廳的營銷目標。

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