怎么樣一步步開好一家餐飲店

特色小吃創業項目學習加盟2019-06-17 14:57:19

從沒經營過餐飲業,想要針對小型餐飲創業。對于餐飲業,有經驗會更好,當然,餐飲創業門檻較低,題主只要注意一下以下八點,進入餐飲業還是有很大的機會。

第一步:選店面

兩種地方是最好的選擇

一是公司寫字樓比較多的地方,二是居民居住密集的地方。

選擇店面的渠道有很多種。可以通過媒體廣告、門店前的轉手廣告,也可以直接找新開發的房子,和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段后,直接找上門和店面業主聯系,不管對方現在做什么。這種方式雖然比較累,但是效果比較好。

可以利用店多隆市的效應

不要以為店多的地方就不宜進入。一條街上如果特色小飯店多了,會造成店多隆市的效應,生意反而比單槍匹馬更容易做。關鍵是在這么多的店之間,要和別的店做出差異來。

轉租店面要慎重

借轉租的時候賺取一部分轉租費,這幾乎是餐飲業內公開的秘密。所以,初入行的人在轉租別人店面時一定要小心。

轉租店面要注意一些陷阱:一是因為轉租方遇到道路拆遷工程,本身已經開不下去了,只想借轉租收回一些初期投入的。所以找店面時必須先向附近店家仔細打聽,最好是到規劃、房管或工商等部門詢問一下。如果一個地方即將拆遷,當地工商所一般會接到通知。第二,原先的餐館在排污、消防等問題上受到限制,已經被有關部門要求不能再開下去的,但是承租方并不知道內情,等到轉租費全都交了以后,卻發現這里根本不能開店。這種情況最多見于居民住宅樓下。第三,租下來后,對方卻提供不了房產證的,這種情況工商所也不會給營業執照。第四種情況是,對方把門店生意炒旺后就轉租,目的只在于賺取轉租的費用。有個別餐飲老板喜歡這樣操作。接手后,卻發現這家店已經走向衰退期了,再想做旺,難度已是非常大。

第二步:產品定位

選好門面后,就要開始進行產品定位了。一種比較保險的做法是跟牢一個城市的美食流行大趨勢。比如三年前東莞麻辣燙流行。

第三步:安全衛生

餐館要做好各項衛生,包括地面不能濕滑有垃圾;桌面干凈,顧客用完餐要及時清理桌面,不能只用抹布抹一下桌面就了事(很多餐館就是這樣,擦一下就了事了,很不敬業),特別是如果桌面油膩要清理掉,要讓顧客在一張干凈的桌面上用餐; 餐館里最好要有垃圾桶,讓顧客能丟垃圾,而且要時刻注意倒掉垃圾,不能滿了再倒。就是要營造一個干凈衛生的環境。

第四步:食物口感色澤與香味。

這個毋庸置疑,既然開餐館,那就必須有拿得出的手藝,飯菜必須可口,如果做得很難吃,那餐館很難經營下去。好吃是關鍵。其次,對于肉類,蔬菜,生鮮,變質了的食材就千萬不能用了,安全就不能得到保障,還有口感肯定是很差的。有的餐館為了利益,覺得丟掉浪費,把死魚,留了很久的蔬菜給顧客食用,如果顧客不鬧還好,若是顧客理論起來,還得賠償人家,真是賠了夫人又折兵。這種虧本買賣不能做。不要嫌浪費,顧客印象不好那么下次99%是不會再來了。

第五步:服務

餐館經營者一定要告訴服務員,態度很重要。顧客就是上帝。對于顧客進店時,可以適當問候一下,或者說一聲“幾位吃點什么?我們這里有.......,這是我們的菜單,您可以看一下,不懂得地方可以隨時叫我”。要給顧客一個好的印象。工作期間不要玩手機,這是大忌,很多員工工作時玩手機,結果顧客叫服務員都聽不見而看著自己的手機大笑。創業者一定要狠捉這方面,要給顧客一個滿意的服務。對于顧客的要求,條件我們要事先詢問好,作為一項合格的服務,要知道顧客吃不吃辣,口味清淡還是重一些。上菜慢了,要給顧客說聲抱歉。不要直接對著廚房大喊大叫,這樣給人一種難堪的感覺。可以走進廚房催一催,切記更不能大聲回應顧客的需求,多走幾步,耐心,細心。給顧客一個好感覺。

第六步:環境

干凈衛生我們就不說了,上面已經提到了。所謂環境包括很多方面。

例如:

1、燈光要足夠,店里不能昏昏暗暗的,給人一壓抑,當然如果是裝修黑暗氣氛的除外。

2、廚房與用餐地要隔開,廚房是重地,不能讓人隨意進出。而且要能隔味,就是炒菜的味道盡量不要散發出來,如果是香味還好,如果是辣味,刺激性的味道,那么顧客就會很難受,影響顧客心情,那么便直接影響生意。誰還會來第二次呢?

3、各種墻上的壁紙,掛畫,菜單等等,如果用了很久了,很舊又破損了,舊必須換套新的,不要在意這幾個錢,顧客的美好體驗才是重要的。這也能更好的吸引回頭客。

4、餐桌與餐桌之間不要隔得太進,讓顧客都不好進出,這是難解決的,因為大部分餐館面積比較小,沒辦法,為了更多的座位只能餐桌與餐桌之間挨得比較近。解決辦法可以適當定制小一些的餐桌,但是高度要適合。有的餐館椅子與餐桌明顯不合適,顧客坐著用餐很難受。在定制餐桌前可以自己和朋友試一試先,高度合適再進貨。

第七步:小店增加人氣

在經濟承受范圍內,經常做一些活動吸引顧客。比如某天是某某節日,可以適當優惠;對于手藝好的,還可以推出節日特餐;生日當天持身份證可以一人面單;某某天某樣菜品半價或者贈送等等活動。大膽想象,只要不違法,安全,在承受范圍之內能吸引顧客的都大膽的去嘗試,積累了人氣,還愁生意不好嗎?

第八步:外賣

現在外賣非常火爆,越來越多的人不出門而選擇定外賣。把餐館放到網上可以擴大營業額,增加知名度。網上的外賣網站很多,美團外賣,餓了么,百度外賣等等。可以選擇合適的網站推出自己的餐館。

在經營上,可以利用餐飲管理軟件幫助自己降低成本、提高效率、增加利潤。然后你可以選擇加盟,可以看看開創餐飲旗下的項目現在有神舟漁哥(烤魚)、辣三川(麻辣燙)、皇茶(云仰皇茶)、茶飲配歐包(麥雪的茶)重慶小面(川渠小面)一系列品牌,分部各種各樣的餐飲項目,把傳統的餐飲行業升級,拋去以前老舊,低檔的就餐環境,采用單獨設計的門面,簡單明了,讓人一目了然,升級了各項產品,最新的研發技術,結合現代人的口味來調制新的產品。不再是只適合自帶自提外賣的單店,更是打造一個適合休閑場所的休憩地。如果你覺得的還不錯的話,或者想了解更加詳細的加盟項目,可以微信關注公眾號“特色小吃創業項目學習加盟”來咨詢了解。希望可以幫到你


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