【餐飲管理】餐飲門店管理40問 (餐飲管理必讀)

餐飲管理培訓聯盟2019-06-15 10:49:51

1、服務員不會講解菜品的FAB,如何訓練?

答:①分配撰寫②模擬演練③定時考核④定期選擇某款菜品針對訓練


2、服務員自信心不夠(包括對自己、貨品及公司),怎么辦?

答:①銷售培訓②企業文化灌輸③菜品知識學習④模擬演練⑤獎勵機制⑥鼓勵關懷


3、員工的銷售技巧不夠,不知道如何引導顧客怎么辦?

答:①團隊協作②銷售培訓③模擬演練


4、給員工培訓學習,員工卻不會靈活運用,也沒什么明顯效果,怎么辦?

答:①模擬演練②引導學習③監督跟進④老帶新⑤團隊協作⑥案例分享



5、店鋪員工的儀容儀表,怎么說都做不到位?

答:①服務形象培訓②明確標準③嚴格的管理和獎懲制度


6、員工無迎賓意識怎么辦?

答:①銷售服務流程強化訓練②嚴明制度③規范儀容儀表


7、接待顧客時直接入主題,不了解顧客的需求?

答:①銷售培訓②模擬演練③團隊協作


8、服務員專業知識不熟練,怎么讓員工盡快對專業知識熟悉?

答:①員工培訓②銷售演練③老帶新


9、員工銷售技巧不到位,如何盡快提升?

答:①專業培訓②銷售演練③團隊協作④店長幫單及指導⑤獎勵機制



10、員工心態不好,傳播負能量,怎么辦?

答:①溝通談心②團隊建設③企業文化培訓



11、員工不會贊美客戶,進行情感溝通,怎么辦?

答:①模擬演練②情感銷售培訓



12、銷售工作讓部分員工沒有成就感怎么辦?

答:①激勵制度②從其他地方給員工找成就感(幫單、團隊協作)③任務分配



13、感覺介紹菜品時的銷售話術越來越少?

答:①加強銷售演練②團隊協作③加深菜品知識④提高知識面(行業、健康、養生、運動等話題)



14、服務員對長時間在店看菜譜的人會沒耐心,怎么辦?

答:①明確顧客至上、服務第一②強化顧客跟進③協助



15、員工的專業能力以及銷售能力弱,導致成交率偏低怎么辦?

答:①專業知識培訓②銷售演練③老帶新④店長幫單⑤客戶回訪技能



16、店面員工不好管理怎么辦?

答:①找出原因②規范制度③分層管理④責任人⑤明確崗位職責



17、員工小團體比較多,怎么應對?

答:①調整接待方式②調整提成制度③組織活動④領頭者談心⑤店長監督協調



18、員工上班總是帶著手機,不忙的時候就經常玩手機,說過但是效果不明顯?

答:①嚴明管理制度②不要讓員工閑下來③嚴重者嚴懲,以儆效尤



19、店面都是新員工,能力差,學習力差,銷售業績上不來,怎么快速提升?

答:①老帶新②任務分解③幫帶提成④制定工作計劃⑤加強模擬演練和培訓



20、薪資很高為什么員工還是會離職,或者不進行交流溝通呢?

答:①團隊打造②規范管理層制度③組織活動④完善晉升機制⑤灌輸企業文化


21、對手經常挖我的員工,剛培養好久被挖走了,怎么辦?

答:①了解原因作出調整(薪資、環境、發展前景)②職業規劃③員工關懷④多溝通


22、保險要不要給員工買,什么時候買合適?

答:①根據當地情況②根據店鋪情況③轉正后買④達到多長工齡購買


23、新員工還沒來多久,就離開了?

答:①了解原因作出調整(提成、環境、團隊)②老帶新③企業文化灌輸


24、店鋪兩班人員矛盾很大,兩班人都不愿意調班,怎么辦?

答:①團隊打造②銷售心態培訓③定期調班制度


25、店面管理員能力不錯,但是員工對其信服度不高怎么辦?

答:①確定崗位職責②啟用競爭機制


26、店面工作氛圍不是十分好,員工都比較低沉,怎么改善?

答:①心態培訓②銷售團隊打造③背景音樂④員工分享⑤企業文化灌輸


27、店面沒有合適的管理人員怎么辦?

答:①內部提升②外聘緩解③責任人分配


28、管理層和店鋪員工的關系如何更好的相處?

答:①了解問題②明確分工③規范管理制度④團隊打造


29、員工分級管理怎么分?

答:①合理人事架構②每個職位的獎懲制度③晉升機制


30、員工忠誠度、自豪感如何培養?

答:①企業文化灌輸②組織團隊活動③關懷鼓勵員工④設各類獎項⑤良好的晉升機制


31、如何進行員工的職業規劃?

答:①評估員工潛力②描繪職業藍圖③指出目前不足④鼓勵、動員


32、新員工成長速度慢,怎么加快成長速度?

答:①老帶新②制定工作計劃③明確任務目標④培訓、演練⑤職業規劃⑥獎勵機制


33、員工的執行力不到位,積極性不夠,協作能力很弱?

答:①規范制度②指定責任人③確定工作流程④跟進工作進程⑤獎罰機制


34、員工的管理沒有標準,店長執行有困難?

答:①規范制度②明確崗位職能③確定工作流程④跟進工作進程⑤獎罰機制


35、店長只顧做銷售,不懂管理工作怎么辦?

答:①明確崗位職能②清晰工作流程③培養管理技能④學習提升


36、人員流失嚴重,如何控制員工的流失率?

答:①了解原因作出調整(提成、人事、團隊)②老帶新③企業文化灌輸


37、想把業績做好,但不知道該怎么去做很茫然?

答:①任務分解②老帶新③專業技能④制定工作計劃



38、管理人員遇到問題找不到解決方法,而且執行力不強,怎么辦?

答:①找出原因②提出要求③要求自己先想解決方案④具體化工作流程⑤明確完成時間



39、有沒有好的培養人才(基層員工、管理層)的方法?

答:①職業規劃②晉升機制③獎勵制度④團隊建設⑤工作計劃



40、如何防止人才流失?

答:①找出原因解決②企業文化灌輸③老帶新④調整薪資⑤調整晉升機制⑥團隊建設


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