怎樣做好領班主管,減少員工流失《餐飲酒店培訓網》

餐飲酒店培訓網2019-06-13 12:02:01

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酒店員工的流失快,其中的一個重要原因是跟基層管理人員的管理方法簡單粗暴分不開的。對此,重視領班、主管級管理技巧的培訓和指導是非常必要的。酒店的主管領班闖江湖的“獨孤九劍”如下。

第一:了解員工的心理需求是什么?

酒店從業者大都是從服務員開始起步的,作為剛從員工提升上來的基層管理者,應該更了解員工的心理需求,我們據此有的放矢方能達到最佳效果。

1、被認可。

每個人都希望自己的工作被上級認可,根據這一點,主管領班就要經常出現在員工的視野之中,他們的工作需要讓領導看到,干活才會更有勁。基層管理人員不要當坐臺(辦公桌)型的干部,要當一個經常出臺(離開辦公桌)型干部。

2、公平性。

世界上任何事情都沒有絕對的公平,就像人的心臟沒有長在中間一樣。但是基層管理人員要安排的工作要盡量做到公平,即使當時做不到,也要明白和學會風水輪流轉,明年到誰家?

3、表揚和鼓勵。

不要吝惜自己的贊美語言和肢體鼓勵語言。對員工的突出表現,要給予語言上的表揚。肢體上的鼓勵,諸如:拍拍肩膀、豎大拇指、微笑點頭認可等都是表達鼓勵和表揚的形式。

第二:了解員工心目中的好主管領班應該是什么樣子的?

一個好的領班主管應該具備的基礎素養有哪些?

1、專業技能高。首先,領班主管的專業技能要高于員工一籌。

2、身先士卒,率先垂范。遇事情要沖在前面,而不是退縮、推卸責任。見好就讓,見難就上。

3、知心朋友。如果能把自己作為員工的知心大哥、知心大姐來開展工作,員工愿意和你交心你就成功了一大半。

第三:了解員工需要哪種形式的管理?

優秀的基層管理者要學會靈活運用以下幾招:

1、銅錢式管理。所為銅錢式,外圓內方也。外圓,指管理的人性化;內方,指酒店的規章制度。人性化管理很重要,但心中要有一個基本準則,酒店的規章制度是底線。不要輕易超越。

2、官小品質好。這是一個白酒的廣告詞,但對酒店的基層管理者同樣有啟迪作用。基層領班的胸懷要寬廣,不與員工斤斤計較,不故意刁難整治對自己有看法的員工。人品至上!

3、融洽的氛圍。自己小團隊的和諧氛圍很重要,領班主管要提倡“HAPPYSERVICE”(快樂服務)的概念。開班前班后會,工作布置之余,要會用小幽默小笑話調動大家的工作氣氛。心情好,干嘛嘛好!

中成偉業4月全國公開課課程表


  1. 福州 4月25-26日 餐飲酒店531優質服務體系構建

  2. 常州 4月27-29日 5+1薪酬績效體系咨詢班

  3. 廣州 4月28-29日 餐飲酒店4D現場安全管理

  4. 美國 4月30-5月12日美國餐飲美食考察

5月課程預報:

1.5月10-12日 無錫 東南亞泰國菜實操研修班
2.5月10-11日 廣州 高級職業營養營銷點菜師
3.5月11-12日 無錫 餐飲酒店客服系統的建立
4.5月11-15日 合肥 黃埔45期軍命如山
5.5月15-16日 太原 餐飲酒店三標財務體系的構建
6.5月18-19日 溧陽 5+1薪酬績效考核體系的構建
7.5月19-21日 無錫 主題宴會設計與主持人班
8.5月19-20日 滄州 餐飲酒店531優質服務體系的構建
9.5月20-22日 哈爾濱 餐飲盈利模式尋找之旅
10.5月21-25日 成都 黃埔46期高效溝通為王
11.5月21-22日 濟南 CBA人力資源體系的構建
12.5月22-23日 宜昌 餐飲酒店4D現場安全管理
13.5月24-25日 無錫 菜單設計與美食節策劃
14.5月27-28日 常州 股權激勵咨詢班
15.5月28-29日 長沙 餐飲復興,宴會先行
16.5月26-27日 西安 店長RTT管理管控系統
17.6月4-5日 揚州 餐飲酒店4D現場安全管理

咨詢電話:15964510101 潘老師

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【適合閱讀人群】

1、如果您是單店,建議閱讀方式為:董事長1+財務1+店長1+經理1+廚師長1+儲備干部1-2人。共同學習,一起成長。同呼吸,共命運。

2、如果您擁有幾家店,建議閱讀方式:董事長1+總裁1+財務總監1+1人力總監1+各店店長3-5+行政總廚1+前廳經理數名+儲備干部數名+廚師長數名。共同學習,一起成長。同呼吸共命運。

【學習方式推薦】

建議企業成立讀書會,每月組織2-3次最佳,將《中國好餐飲》雜志列入學習教科書。為了整改全國不正之風,習近平主席都親自去店里買包子吃了,老總們帶頭學習,一同成長吧。

【一套班子學習好處】

1、老板重視,其他人必須重視。

2、老板成長,其他人不成長,員工必會被淘汰。

3、員工成長,老板不成長,輕則工作脫節,重則老板必會被炒魷魚。

【購買雜志書籍的錢哪里來】

1、員工學習,老板買單。

2、誰學習誰買單。

3、我推薦第三種方式:由企業統一購買訂閱,儲備干部以及管理層以上人員人手一套,個人學習費用個人承擔。但是通過學習,能在一定期限內產生效益的,公司可給予學習費用的報銷。俗話說,學習不繳費,永遠學不會。

【學習實施流程】

1、每周一1000-11:00,全員學習《中國好餐飲》。

2、學習時間分解

10:00-10:10,通讀雜志,找出需要深度閱讀的文章《小小客戶考勤表》、《餐企應建立20條獎勵制度》、《360度員工評議表》。

10:10-10:30,二次閱讀三篇文章,寫出學習點以及根據企業結合改良點。

10:30-10:50,從下到上逐一分享學習體會,并完成《學習作業表》,內容涉及“學習知識點”、“計劃實施內容”、“實施標準”、“完成時間”、“監督人”等。做出承諾。

10:50-11:00,老板根據大家分享以及承諾,做出具體決策。

【學習建議】

可單店進行,可幾個分店之間進行。成熟之后,可以與友好兄弟單位同時pk進行。



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