【餐飲企業管理工具】--員工培訓管理制度

餐飲管理培訓聯盟2019-06-10 15:03:56

餐飲企業管理工具系列內容每天一條

員工培訓管理制度

餐廳員工培訓可分為兩方面,一方面是對新進員工進行的崗位前培訓;另一方面是對老員工進行的在職培訓。崗前培訓主要內容是學習本餐廳的基本的崗位知識、各項規章制度、實際的操作技能。目的就是為了讓新員工具備基本的專業知識,以便較快地適應工作。員工在職培訓主要是根據崗位的實際要求,學習相應業務。

1.培訓內容

1)員工培訓主要根據其所從事的實際工作需要,以崗位培訓和專業培訓為主:前廳服務員按公司制定的培訓教材培訓。

2)管理人員應學習和掌握現代管理理論和技巧,提高指揮、協調、督導和策劃能力。

3)廚師等專業技術人員,應接受各自的專業技術培訓,不斷提高專業技能。

2.方法與形式

1)培訓的內容和時間安排應有計劃,有目的地進行。

2)由企業人事部門派人或由各部門指定培訓負責人組織培訓。

3)根據餐廳需要,適當組織員工進行脫產培訓。

4)培訓采用授課、講課、討論會、實踐學習等多種形式進行,以加強培訓的效果。

3.培訓檔案的管理

1)餐廳應建立員工培訓檔案,及時將員工的培訓內容,培訓的方式考核成績記錄在案。

2)根據員工培訓檔案所反映情況找出員工薄弱的業務項目,及時修改培訓內容,進行再培訓。

4.具體培訓內容根據培訓需求而定


檔案文件借閱管理制度 ?/1

印章管理制度 ?/2

介紹信使用管理制度 ?/4

行政辦公紀律管理制度 ?/5

會議管理制度 ?/6

每周例會制度 ?/7

內部車輛管理制度 ?/8

餐前檢查制度 ?/9

餐前準備工作制度 ?/10

餐前清潔工作制度 ?/11

迎接服務管理制度 ?/12

餐前準備操作管理制度 ?/13

餐中服務管理制度 ?/14

餐后清潔整理制度 ?/15

餐具破損管理制度 ?/16

設備設施報修、維修工作制度 ?/17

餐廳考核制度 ?/18

員工培訓制度 ?/19

營銷部會議制度 ?/21

營銷部日常管理制度 ?/22

銷售部管理制度 ?/23

營銷部工作規范 ?/24

固定資產管理制度 ?/25

現金管理制度 ?/28

營業收入、利潤與分配管理制度 ?/30

收銀處員工管理制度 ?/31

財務報銷制度 ?/32

費用報銷審批制度 ?/33

流動資金管理制度 ?/35

票據使用管理制度 ?/36

會計核算管理制度 ?/37

辦公用品管理制度 ?/38

采購管理制度 ?/39

采購部業務操作制度 ?/40

倉庫管理制度 ?/41

物品、原材料采購制度 ?/42

物品、原材料盤查制度 ?/43

物品、原材料損耗處理制度 ?/44

食品采購管理制度 ?/45

能源采購、提運管理制度 ?/46

倉庫物資管理制度 ?/47

倉庫安全管理制度 ?/49

倉儲物資管理防護制度 ?/50

廚房的基本管理制度 ?/51

菜肴出品質量管理制度 ?/52

廚師長工作考核制度 ?/53

廚房違規處罰管理制度 ?/54

廚房衛生管理制度 ?/55

廚房環境衛生管理制度 ?/56

廚房設備、餐具衛生管理制度 ?/58

破損餐具管理制度 ?/60

廚房員工管理制度 ?/61

廚房值班管理制度 ?/62

廚房出菜管理制度 ?/63

廚房設備報修管理制度 ?/64

廚房安全管理制度 ?/65

員工培訓管理制度 ?/66

企業員工守則 ?/67

工資發放制度 ?/71

勞動保護制度 ?/72

員工調動制度 ?/73

員工離職管理制度 ?/74

員工考核制度 ?/75

員工考勤管理制度 ?/76

出差管理制度 ?/77

員工工傷賠償計算辦法 ?/79

新員工入職培訓制度 ?/80

員工在職培訓制度 ?/81

點菜單(表29-1) ?/83

加菜單(表29-2) ?/84

團隊訂餐表(表29-3) ?/85

宴會合約書(表29-4) ?/86

宴會接待通知單(表29-5) ?/87

宴會編排表(表29-6) ?/88

宴會預訂更改單(表29-7) ?/89

餐飲營業收入統計表(表29-8) ?/90

食品質量顧客意見反饋表(表29-9) ?/91

采購單(表30-1) ?/92

采購登記表(表30-2) ?/93

供應商進貨數量統計表(表30-3) ?/94

進貨日報表(表30-4) ?/95

采購進度控制表(表30-5) ?/96

交期變更聯絡單(表30-6) ?/97

訂貨表(表30-7) ?/98

商品退貨申請表(表30-8) ?/99

退貨通知單(表30-9) ?/100

營銷部經理日報表(表31-1) ?/101

營銷部經理日常經營報表(表31-2) ?/103

營銷經理工作月報表(表31-3) ?/104

銷售情況總結匯報表(表31-4) ?/105

月度銷售情況統計表(表31-5) ?/106

客戶就餐情況統計表(表31-6) ?/107

客戶與餐飲店來往記錄表(表31-7) ?/108

客戶情況變化表(表31-8) ?/109

客戶訪問計劃表(表31-9) ?/110

客戶拜訪記錄表(表31-10) ?/111

餐飲企業招聘申請表(表32-1) ?/112

工作說明書(表32-2) ?/113

應聘人員個人資料登記表(表32-3) ?/114

企業員工個人資料登記表(表32-4) ?/115

員工收入核算表(表32-5) ?/116

員工出勤統計表(表32-6) ?/117

員工年度培訓計劃表(表32-7) ?/118

員工培訓經歷登記表(表32-8) ?/119

員工簽到表(表32-9) ?/120

員工日常工資表(表32-10) ?/121

管理才能考核及建議表(表32-11) ?/122

一般員工考核評分表(表32-12) ?/123

員工分布及定崗情況登記表(表32-13) ?/124

員工獎懲呈報表(表32-14) ?/125

獎懲登記表(表32-15) ?/126

人員編制調整表(表32-16) ?/127

員工月度動態統計表(表32-17) ?/128

月度人事變更統計表(表32-18) ?/129

人事變動申請表(表32-19) ?/130

免職通知單(表32-20) ?/131

辭退通知表(表32-21) ?/132

員工職務變動公告表(表32-22) ?/133

員工工資調整表(表32-23) ?/134

員工獎金統計表(表32-24) ?/135

員工保險繳納月報表(表32-25) ?/136

員工工傷報告表(表32-26) ?/137

員工請假單(表32-27) ?/138

員工請假申請表(表32-28) ?/139

員工加班申請表(表32-29) ?/140

加班費申請表(表32-30) ?/141

企業資產負債表(表33-1) ?/142

企業營業收入日報表(表33-2) ?/143

現金流量表(表33-3) ?/144

財務狀況控制表(表33-4) ?/145

財務部工資表(表33-5) ?/146

借款登記表(表33-6) ?/147

員工工資、獎金核算表(表33-7) ?/148

財務部采購預算計劃表(表33-8) ?/149

庫房采購申請表(表33-9) ?/150

支票領用申請表(表33-10) ?/151

廚房崗位人員配備表(表34-1) ?/152

菜品反饋意見表(表34-2) ?/153

廚房值班交接班日志(表34-3) ?/154

廚房日常工作檢查安排表(表34-4) ?/155

廚師業務考核通知單(表34-5) ?/156

廚師綜合業務考核評分表(表34-6) ?/157

初加工廚師業務操作考核評分表(表34-7) ?/158

切配廚師業務操作考核評分表(表34-8) ?/159

爐灶廚師業務操作考核評分表(表34-9) ?/160

冷菜廚師業務操作考核評分表(表34-10) ?/161

面點廚師業務操作考核評分表(表34-11) ?/162

不合格菜品處理記錄表(表34-12) ?/163

菜品規范管理表(表34-13) ?/164

原料加工規格表(表34-14) ?/165

水果拼盤制作規格表(表34-15) ?/166

食品原料規格表(表34-16) ?/167

食品原料加工試驗單(表34-17) ?/168

廚房菜品退菜管理表(表34-18) ?/169

廚房領料單(表34-19) ?/170

餐前工作檢查表(表34-20) ?/171

菜品檔案表(表34-21) ?/172

定人定菜定崗表(表34-22) ?/173

廚房收尾工作檢查明細表(表34-23) ?/174

廚房值班日志(表34-24) ?/176

廚房衛生檢查表(表34-25) ?/177

原料加工區域衛生檢查表(表34-26) ?/178

烹調操作區域衛生檢查表(表34-27) ?/179

點菜單(表35-1) ?/180

加菜單(表35-2) ?/181

酒水單(表35-3) ?/182

茶點單(表35-4) ?/183

訂餐單(表35-5) ?/184

訂席記錄表(表35-6) ?/185

退菜換菜單(表35-7) ?/186

需用物品清單(表35-8) ?/187

顧客意見表(表35-9) ?/188

內部餐具借用單(表35-10) ?/189

團體餐臨時通知單(表35-11) ?/190

服務質量檢查表(表35-12) ?/191

宴會洽談表(表35-13) ?/193

宴會預訂單(小型)(表35-14) ?/194

宴會預訂單(大中型)(表35-15) ?/195

宴會合約書(表35-16) ?/196

宴會訂單(工作人員用)(表35-17) ?/197

宴會預訂匯總表(周)(表35-18) ?/198

宴會訂單記錄表(表35-19) ?/199

飲料驗收日報表(表35-20) ?/200

飲料領料單(表35-21) ?/201

餐廳購買設備申請單(表35-22) ?/202

餐廳維修設備申請單(表35-23) ?/203





刘伯温一肖中特中