外賣如何保證食品安全增加銷量?

易同人冷柜2019-06-12 07:57:15


同樣做外賣,為什么隔壁老王一天能賣400單,你卻只賣了20單?!同樣是做滿減活動,訂單也很多,但是為什么到最后還是賠了?本以為開外賣店能省錢、省房租、省人工,沒想到一開才發現,平臺抽點、補貼費、包裝費等一大堆費用,搞得頭都大了。


? 用堂食的思維做外賣 ?


現在很多餐飲人都是堂食外賣一起做,而且大都還按照做堂食的那套方法做外賣。總認為我堂食都能做好,還怕做不好外賣嗎?但實際上大錯特錯。



堂食和外賣是完全不同的體系,一定要區別對待。堂食更講究客人的體驗,而外賣講究標準化和服務。外賣不只是堂食多加了一個渠道,外賣的本質是餐飲電商化和零售化。


所以,要想做好外賣,餐飲老板必須轉變自己的思維,不能用堂食的思維做外賣。


? 選品 ?


做外賣,菜品到底該怎么選?


有些老板選擇直接把線下堂食的菜品,全都照搬到線上;而有些老板看見堂食店里某些菜品賣得很好、利潤高,就上外賣了。實際上,賣了一段時間,卻發現顧客普遍覺得這些菜很難吃,或者是上外賣之后根本就不掙錢了。



如果你也遇到這樣的問題,那么就說明你的選品選錯了。外賣菜品的選擇也是有技巧的,有的菜品根本就不適合做外賣。


? 選地址 ?


對于外賣選址,不少新手都認為:只要我產品做得好,店鋪選在哪里都一樣。


但實際上,外賣選址雖然擺脫了對人流量、“黃金地段”的依賴,但不意味著你就可以隨便找個便宜的地兒開工。外賣餐廳的選址,有著一套跟線下餐廳完全不同的邏輯。


那么做外賣,如何選址呢?


外賣是做3公里內的生意。因此,外賣店選址的標準應該是:一類商圈、三類位置


外賣選址有三個考量標準:


1)看方圓3公里商圈的分布;

2)分析商圈人群的密集度、消費特點、消費能力等;

3)線上線下收集數據,測量商圈體量,看商圈體量是否符合自己的要求。


? 成本結構 ?


很多餐飲人剛接觸外賣,覺得開外賣店的成本低,原因有兩個:一是沒有前廳,對地段沒要求,房租低;二是不需要服務,沒有前廳管理,人力成本也低。


然而,事實上外賣平臺的抽點費、配送費、包裝費這些都是成本。另外隨著外賣競爭越來越激烈,外賣平臺的推廣費用也是很大一筆支出。



各種費用加起來,就等于甚至遠遠大于房租和人工成本了。所以做外賣,想要賺錢的話,必須做好線下成本優化和線上運營的精細化。


? 不重視顧客評價 ?


一個差評就能埋沒一個外賣店,這絕對不是危言聳聽。



現如今,顧客點餐都喜歡先看看商家的顧客評價,然后根據評價去下單。這導致外賣的馬太效應很明顯,店鋪評價越高、排名越靠前,生意越好,而評價不高的店鋪則排名越來越靠后,直至被淘汰。


因此開外賣店不重視評價,不對差評進行妥善處理的話,很有可能就沒人會光顧你的店了。所以做外賣,一定要管理好顧客的評論,正確回復和處理顧客的評價。


? 食材新鮮與安全 ?


現如今健康飲食與口味是眾多顧客非常看重的,食品安全也是眾多顧客擔心的。如何保證食品安全就要從設備上選擇。易同人商用餐飲設備為食材保駕護航!



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