餐廳選址的成功,需要做好地段評估!

餐易私塾2019-06-15 16:09:12



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做好選址,可以省一半力氣,做好選址,就需要進行選址評估。餐飲商家選址少不了的就是進行地段評估,經過評估,才知道哪個位置適合你。


在進行地段評估的時候,要考慮各方面的因素,要知道這個地段好不好,首先要進行檢驗。



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檢驗餐廳地段好壞有幾個要點




1、通過競爭對手,或者相似的餐館,看他們的客流量,嘗他們的味道,觀察他們的客流變化。


2、通過早中晚,進行觀察,當然這得根據你的餐飲來定,比如你賣早點,就看早上的,賣正餐的就看中午和晚上的。



3、根據餐飲形式選擇人群,比如上班族聚集的地方,寫字樓,就很適合賣一些快餐,中午飯之類的。如果是住宅區,商業區,步行街等就很適合賣火鍋,休閑餐之類的。如何選址要根據做的項目來定。





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餐飲店常見的6大地段定位




1、在車站附近,顧客群是來往的乘客,包括上班職工、學生等,適合開設快餐店。


2. 在公司集中區,最主要的顧客為上班職工,其光臨的目的不外乎洽談生意或聊天。主要考慮午餐高峰時期、假日及周末情況。茶餐廳,咖啡廳等中高檔兼備。


3、在學校街道經營餐飲,考慮季節性的差異。平時學生聊天、消遣、同學聚會或看書等。所以必須注意桌椅移動的便利,并準備書報雜志。麥當勞、肯德基等。


4、商業鬧市區,此地段是約會、聊天、逛街、休息的場所,當然是開店最適當的地點。什么類型的店都較適合,但要有自己的特色。如星巴克、麥當勞及各類西餐廳等。


5、住宅區,必須明確體現親切溫暖感及提供新鮮美味的餐飲性。如設置布告欄,主辦交友、比賽等趣味性活動。如烤鴨店,蛋糕等。


6、市郊路段,在該地段餐飲店必須設有停車場,并且要有醒目引人的廣告招牌。如果是專供便宜聚餐的大型餐廳,提供有特色的餐飲將是此地段的營業重點。各類農家院及主題休閑餐飲場所。






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地段評估,需要考慮以下因素




經濟趨勢


區域的經濟發展趨勢是選址的時候需要考慮的重要因素之一,這一因素對餐廳未來的發展有著很大的影響。要選取相同類型區域的餐廳作為參照,仔細的研究它們的經營發展模式,因為在一定的程度上這些模式都是相同或相通的。



街道類型和交通狀況


街道類型決定了能否吸引消費者前來并停留住。例如在一條狹長的購物街上,大型商場等購物密集的地方在街的中部,行人經過街兩端的目的多半是到中部去購物。這樣大量的停留時間以及消費需求也都會集中在中部。


良好的交通狀況意味著擁有充足的潛在客源。但務必清楚的是在考慮這個因素時,要知道客源絕不等同于交通的頻繁程度。



市政設施


市政設施要是能滿足餐廳日常經營務必備的水、電等的供應;周邊道路和建筑設施要與餐廳的經營相協調,要有完善的排水設施、垃圾處理設施、通信設施、消防設施等。





進行地段評估,需要把各方面的因素都考慮進去,這樣選出來的位置才會更適合你。餐飲選址成功,就成功了一半,同理,選址有問題,就會在后期帶來各種各樣的麻煩。餐飲選址成功,不僅要做地段的評估,還要進行商圈評估、房產評估、租金評估、流量評估、收益評估等。




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