餐廳如何培養優秀的后備店長?主要靠三點!

紅餐2019-06-15 12:13:07

餐廳最怕人手不足,特別是中高層的管理人員。那么如何培養后備店長?


有專業人士認為主要看以下三個方面:


1.選什么樣的人?
2.怎么培養?
3.培養過程中有哪些注意事項?


一、選什么樣的人做后備店長

真正意義上來講,不可能從人群中去識別優秀的后備店長,我是做不到的,我想包括其他老板甚至我自己的老板也不具備從人群中直接識別的能力。

但是如何去選擇呢?

首先,要在工作中多與下屬進行溝通,了解他的以往的經歷及工作能力。你可以提前準備一些問題,在你與他的溝通中,觀察他的思路是否敏捷,是否誠實;

其次,就是選人要有四好:人品好,身體好,學習好,業務好;

最后,從個人用人角度出發,還是要投緣,如果你都不喜歡他,就不要選擇他了。


二、如何培養后備店長?

1、幫助他樹立自信
自信心是一個人對于工作能力以及其他各方面的一種肯定。相信自己可以做好這一點相當重要。

①讓后備店長自尊自愛
真正愛自己的人,尊重自己的人,才能從自己的這種愛中獲得足夠的靈感,從而將這種美好的情感傳遞給周圍的人。

②讓后備店長感受到自己的重要性
讓他感受到,他是這個團隊中不可缺少的一份子,他才會把工作作為自己的事業去奮斗。

③要求后備店長與員工平等相處
平等對待每一個員工,尊重其他員工,不要命令的口吻吩咐員工做事。

④讓后備店長學會信任員工
把重要的工作交給他們做,既然信任他們,就應該放手讓她去創造。

2、幫助他樹立威信
常常有許多企業老板或一些年輕的管理人員問:員工年齡比我大、工齡比我長,如何在他們面前樹立威信?

①后備店長要以身作則,做出表率,服從上級
就好比在家里,你對你的父母長輩很孝順,你的子女晚輩就會對你尊重;反之,你經常頂撞你的上級,自以為是,偶爾一次兩次,你的下屬會覺得你有個性,然而不久,他也學會頂撞你,不按指示辦事。這樣,你的微信也就不復存在了。

②后備店長要體貼關心下屬
當你發現員工出現困難時,要主動伸出援手,切實幫助他們解決問題。哪怕只是一點點慰問,一句微不足道的問候,他們回報你的就是加倍努力的工作。


3、具體的工作方法

①我做他看
做任何工作都讓后備店長跟著一起做。看著領導怎么處理客人的問題、員工的問題,手把手帶著他,讓他從中學習領導管理的方法;

②他做我跟
后備店長處理的每一件事情,都要親自跟蹤,事后帶著一起做分析,聽聽后備的想法,然后領導再說說自己的觀點。


三、培養后備的注意事項

1、360度跟蹤
除了上班時間的接觸之外,還可以安排一些私人活動,了解后備私下的為人,聽聽其他員工以及他的朋友對他的評價。

2、兩手準備
培養后備不能指定一個人,要同時培養兩到三個,避免一人若有特殊情況還有替補。

3、千年后備怎么辦

因公司發展問題,后備一直得不到晉升。這時,店長可以加大后備的權利,將店長的權利放給后備,適當加薪,達到不會流失人才的目的


來源:環球餐飲資訊


又有一大波店長職位來襲.......


公司名稱:佛山市順德區夏珀餐飲服務有限公司

職位名稱:樓面經理,月薪6000元。

工作地點:佛山

詳細要求:
1、帶領員工認真做好餐前準備,確保治療量標準;
2、正式開餐后,督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作;
3、及時跟蹤、檢查臺面,對不合格的地方進行指正;
4、及時對餐臺上菜速度、情況了解,及時催菜;
5、餐后組織服務員及時清臺,整理好餐廳桌椅衛生,保持餐廳整潔和環境良好;
6、督導服務員認證落實餐吧規章制度;
7、安排好下屬工作;
8、做好班組員工考勤、培訓工作。

聯系人:陳先生 18820782267
郵箱:[email protected]
公司名稱:百威英博酒吧

職位名稱:餐廳領班,月薪6000元。

工作地點:上海

詳細要求:

1、具良好的英語溝通能力;
2、兩年以上餐飲行業工作經驗。

聯系人:黃小姐 17722859172
郵箱:[email protected]

公司名稱:大天然醉鵝

職位名稱:店長

工作地點:深圳

詳細要求:
1、2年以上的餐飲行業管理經驗,從事過同等職位;
2、溝通能力強,誠信負責任,吃苦耐勞,男女不限。

聯系人:劉女士 18123939892

公司名稱:廣州夢吧餐飲服務有限公司

職位名稱:樓面經理,月薪6000-8000元。

工作地點:廣州

詳細要求:
男女不限;具有責任感;3年以上餐飲管理經驗。

聯系人:何生 13560211023
公司名稱:簡疏輕食麻辣燙

職位名稱:前廳負責人

工作地點:北京

詳細要求:
1、18-30周歲,初中學歷及以上;
2、吃苦耐勞,有敬業精神,熱愛餐飲行業,2年以上餐飲工作經驗;
3、形象氣質佳,語言表達能力好,反應靈活。

聯系人:唐女士 13426370760
公司名稱:廈門地道贊文化發展有限公司

職位名稱:前廳領班,月薪4000-6000元。

工作地點:廈門

詳細要求:
1、根據公司的規范和服務標準進行客戶服務,使顧客有賓至如歸之感;
2、協助經理對員工進行培訓病督促服務員執公司的相關標準;
3、根據餐廳的營業情況,對服務員進行合理的工作任務分配,確保提供優質服務;
4、熟練掌握菜單及伴手禮等產品知識,為客人提供有效的咨詢服務;
5;與顧客及廚房保持良好的工作關系,將顧客對食物、服務方面的信息及時反饋給經理和廚師長,不斷提高菜品和服務質量;
6、定期檢查,清點餐廳的設備、餐具、布草等物品,將結果匯報給經理。

聯系人:張小姐 18850567788
公司名稱:廣州市食尚國味飲食管理有限公司

職位名稱:樓面領班

工作地點:廣州

詳細要求:
1、帶領部門員工協助樓面經理完成經營指標;
2、班前了解當市預訂房情況,進行餐前準備工作,掌握出品動態;
3、召開每日餐前例會,檢查員工儀容儀表,總結問題,安排工作任務,提出注意事項;
4、上班時間遵守崗位工作,參與樓面接待工作,未經允許不可脫崗;
5、檢查督促部長做好餐前準備工作,配合樓面經理做好VIP客戶接待服務等工作。

聯系人:麥小姐 15013009340
公司名稱:老同學味道

職位名稱:店長

工作地點:南京

詳細要求:
1、18-55周歲,男女不限,學歷不限;
2、吃苦耐勞,有敬業精神,想擁有自己的店面優先;
3、協調他人做好外賣工作,打包打飯,下午安排好人員腌制雞肉;
4、做好飯前準備,飯后收拾的工作安排。

聯系人:李先生 18651819068
公司名稱:杭州蘭芳園餐飲管理有限公司

職位名稱:店長,月薪6000-8000元

工作地點:杭州

詳細要求:?
1、能夠帶領門店伙伴完成公司下達的各項任務指標;?
2、全面主持門店的各項日常管理工作;?
3、根據公司發展需求,協助新店開業及工作調配;?
4、服從上級領導安排、同事間和諧相處。

聯系人:況云?18868418484
公司名稱:廣州市大合文化發展有限公司

職位名稱:店長,月薪6000-8000元。

工作地點:廣州

詳細要求:
1、全面負責餐廳運營工作,包括:人員管理、店面管理、崗位培訓、庫存管理;?
2、全方面指導餐廳運營并且控制食品和服務的質量;?
3、妥善處理運營中的各種問題,以進一步提高運營的效率;?
4、處理客戶需求和各種意見、建議,并主動跟進以加強客戶服務的質量;?
5、實現銷售和利潤目標并將運營費用控制在預算內;?
6、全面管理店面并做好協調工作, 妥善處理上、下級之間的關系;?
7、工作團隊建設,尤其是優秀員工的培養,包括員工晉升和職位轉換;?
8、與公司其他部門保持良好的協作和溝通。

聯系人:陳小姐?020-83329888



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