餐廳賺得少?聰明的店長這樣做!

餐飲高參2019-06-15 09:51:03

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少壯不努力,老大徒傷悲。而對于餐飲店長來說,月初不努力,月底就要吃力。為啥?老板月底一查賬,錢沒少花,但是賺得卻很少,店長的壓力也就來了。

一家店賺錢不賺錢,店長的作用可是十分大的。如果餐廳不賺錢,那首先要考慮的是店長到底有沒有做好功課。每天每個月,店長到底要做些什么呢?


餐飲店長一天工作流程







月初店長要做的四件事




月末月初,店長需要重點盤查成本、物料和資產這三方面。





店長和廚師長要關注一下賬單,因為成本的多少直接關系到了門店的月毛利,店長和廚師長要做到心里有數。




寫月度總結


小結


每一家業績出色、員工穩定的餐廳都離不開一位優秀的店長。店長要想做得好,需要考慮和管理的事情很多,但是只要職責清晰,有計劃有條理,就一定能管理好團隊,提升營業額。

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